大豆是全球第一大粮食作物，也是世界上最重要的油料植物，在全球粮油市场上占据主导地位，其消费约占全球食用油消费总量的60%以上。我国大豆种植面积和产量位居世界第一，总产量和消费量也占世界首位。中国大豆进口量约占世界大豆贸易量的90%，进口品种以美国为主，其次是巴西和阿根廷。世界主要大豆生产和消费国包括美国、巴西、阿根廷、俄罗斯、欧盟和中国。美国是全球最大的大豆生产国，巴西是全球第二大大豆生产国。在全球油脂油料市场上，豆油占据主导地位，其次为豆粕；豆粕则占大豆蛋白市场的主导地位。

豆油是以大豆为原料，经过压榨制成的，以大豆油为主的油料。豆油按其色泽分为黄豆油、棕油和黑油等。由于豆油不耐贮存，易氧化变质，因而豆油一般在商店内销售或在工厂中以散装形式销售。

豆油市场是一个国际市场，由于全球经济发展的不平衡，南北半球气候差异，以及各国对油脂消费需求的不同，使得豆油价格波动剧烈。目前，国内市场上所交易的豆油期货合约是在大连商品交易所上市交易的。

根据我国现行的《期货交易管理暂行条例》，豆油期货合约于1994年7月在大连商品交易所上市交易。上市以来，市场运行基本正常。

豆粕，是大豆压榨后的副产品。豆粕是生产饲料的重要原料，可以用来制作各种动物饲料，如肉用、乳用、蛋用等。豆粕中的蛋白质含量高达40%，并含有少量的蛋氨酸和色氨酸，是良好的动物蛋白来源。豆粕又是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品，因而被广泛地作为动物性食品原料和植物性食品原料。

玉米，即“苞谷”或“棒子”，是我国东北地区和内蒙古等地主要的粮食作物。玉米是世界上重要的谷物之一，也是中国最重要的粮食作物之一。玉米生长周期长，一年只能成熟一季，因此在每年的4~10月间均可播种。在中国，玉米通常在4月底开始播种，10月底左右收获，生长期约为7个月。

玉米是一种高淀粉作物，属于淀粉型的双高型作物。随着人民生活水平的提高，人们对玉米的需求量越来越大，但玉米具有易腐性，对储存和运输条件要求很高。因此，中国最早生产玉米的地方是大连商品交易所，之后国内各大期货交易所都陆续推出了与之相关的期货品种。

棉花期货合约主要包括：棉花指数期货合约、棉花期货期权期权合约等。